O kefir, um tipo de queijo, com 3,5 mil anos de idade, foi encontrado recentemente por cientistas. Isso o torna o queijo mais antigo já descoberto, de acordo com os especialistas em arqueologia e laticínios.
O estudo foi realizado por pesquisadores da Universidade de York, na Inglaterra, que analisaram amostras de cerâmica perfurada encontradas em sítios arqueológicos de povoados neolíticos no Zana Valley, na Croácia.
As análises dessas amostras revelaram que os potes foram utilizados para a produção de queijo, a partir de uma combinação de leite de ovelha e de cabra com o kefir, um probiótico composto por bactérias e leveduras.
De acordo com os cientistas, o alimento fermentado foi encontrado muito forte e ácido, o que indica que o processo de produção era semelhante ao utilizado atualmente para produção de kefir de leite. A descoberta sugere que a produção de queijo era uma prática comum em populações neolíticas.
Além disso, a descoberta também indica que os povos antigos já possuíam técnicas avançadas de produção e armazenamento dos alimentos, reforçando a importância da fermentação como método de preservação da comida em épocas antigas.
Segundo o pesquisador responsável, esta descoberta é muito importante para compreendermos a evolução da alimentação humana ao longo dos tempos e o papel da fermentação nesse processo. O kefir é um alimento muito popular atualmente, principalmente por seus benefícios à saúde, mas sua história e origem ainda eram desconhecidas até então.
Fonte:
G1: Cientistas descobrem kefir com 3,5 mil anos, o queijo mais antigo já encontrado.