Um estudo realizado por cientistas da Universidade de Harvard revelou as razões por trás do processo de derretimento de um picolé. De acordo com a pesquisa, o principal fator é a mudança na temperatura do ambiente.
A influência da temperatura no derretimento do picolé
O estudo mostrou que, ao ser retirado do freezer, o picolé está em uma temperatura próxima a -22ºC. Ao ser exposto ao calor do ambiente, essa temperatura começa a aumentar gradualmente, causando o derretimento do sorvete.
Ao passo que a temperatura ambiente sobe, a temperatura do picolé aumenta e sua estrutura molecular é alterada. Isso faz com que os cristais de gelo e água presentes no sorvete se desfaçam, tornando o sorvete líquido.
A importância da energia térmica para o derretimento
A conclusão do estudo é que a energia térmica é a principal responsável pelo derretimento do picolé. A rapidez desse processo pode variar de acordo com as diferenças de temperatura entre o sorvete e o ambiente.
Além disso, o tamanho do picolé também influencia no tempo necessário para que ele derreta completamente. Quanto maior a superfície exposta ao calor, mais rápido o processo de derretimento acontece.
O papel das mudanças climáticas
A pesquisa também destacou a importância das mudanças climáticas nesse processo. Com o aumento da temperatura global, a tendência é que os picolés derretam mais rapidamente no futuro, o que pode impactar a indústria de sorvetes e outros segmentos alimentícios.
Portanto, é importante que a sociedade esteja atenta às mudanças climáticas e tome medidas para combatê-las, visando preservar não apenas a qualidade de nossos sorvetes, mas também o meio ambiente.
Fonte: G1
